Rendang

Rendang

 Bahan:
1 kg daging tanpa lemak (waktu itu pake biefstuk atau beef steak)

2 bawang merah, rajang (sekitar 50 gram)

1 buah sereh memarkan

1 lembar daun salam

7,5 sendok teh sambel oelek (bisa dikurangi kalau terlalu pedas)

1 kaleng santan kental (400 ml)

Bumbu halus:

1 bongkol bawang putih (55 gram)

2 ruas jahe (100 gram)

2 bawang merah (50 gram)

1 lembar daun jeruk

Bumbu bubuk:

2 sdt pala

1 sdt ketumbar

½ sdt peres pekak (star anise)

½ sdt peres kayu manis

Semua bahan bubuk ini dicampur dan dikasih air sedikit

bawang merah (4 biji) dan bawang putih (1 bongkol) yang digunakan. Pokoknya 2 bawang merah dirajang untuk ditumis dan 2 sisanya untuk dijadikan bumbu halus.

jahenya harus banyak supaya enak. Jahe nggak bikin daging pahit.

Cara:

1. Potong daging memanjang

2. Kemudian potong melintang

2. Panaskan minyak di wajan.

3. Tumis bawang merah sampai harum. Bawang merah di sini gede (bukan red onion lho ya tapi brambang atau sjalot atau shallot). Jadi 2 biji brambang sudah banyak.

4. Masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum. Diblender saja, maklum males nguleg atau nggiling.

5. Masukkan sambel oelek ( ini merk sambal ny ) 6 sdt dan tumis sampai betul-betul harum.

Merk ini nih yang dipake (bukan promosi, karena nggak dapat komisi). Gilingan cabenya alus. Tapi jangan lupa, rasanya asin. Jadi tidak perlu pake garam lagi rendangnya. Oh ya, karena sudah asem, nggak perlu asem kandis takut makin asem.

6. Masukkan daging dan aduk

7. Masukkan bumbu bubuk

8. Masukkan sereh dan daun kunyit serta daun salam

9. Masukkan santan. pokoknya cari santan yang kental.

10. Jika kurang cabe tambahkan 1,5 sdt sambel oelek. Pokonya harus diicipi dulu.

11. Jangan lupa sering diaduk tapi jangan sampai hancur dagingnya.

masak lama-lama sampai jadi hitam, yang bikin hitam adalah palanya.

Sumber: http://forumnova.tabloidnova.com

Advertisements

One thought on “Rendang”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s